KanoniTV.Net

Φρέσκο γάλα ή μακράς διαρκείας;

Μάθετε τι είναι η παστερίωση..
Θα πρέπει να γίνει σαφές πως φρέσκο γάλα με την έννοια του νωπού, δεν κυκλοφορεί στην αγορά, διότι κάτι τέτοιο θα ενείχε κινδύνους από το μικροβιακό φορτίο που θα έφερε το γάλα.

Το φρέσκο γάλα λοιπόν που εμείς εννοούμε, είναι παστεριωμένο, έχει υποστεί δηλαδή μια ειδική θερμική επεξεργασία με σκοπό την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών , χωρίς ταυτόχρονα να υποβαθμίζεται σημαντικά η βιολογική του αξία.
Με σκοπό την επιμήκυνση της διάρκειας «ζωής» του γάλακτος, κάποιες βιομηχανίες παρουσιάζουν σήμερα την τεχνική της υψηλής παστερίωσης, που θα λέγαμε ότι πρόκειται για πιο «έντονη» θερμική επεξεργασία..
Το γάλα υψηλής παστερίωσης δεν πρέπει να τιτλοδοτείται βάση νόμου ως φρέσκο γάλα.
Aπό την άλλη μεριά το εβαπορέ, υπόκειται σε δραστικότερη ακόμα θερμική επεξεργασία και παράλληλα συμπύκνωση με αφαίρεση νερού, ώστε να μπορεί να διατηρείται εκτός ψυγείου για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Όταν υπάρχει η δυνατότητα πρόσβασης στο φρέσκο γάλα (το απλά παστεριωμένο δηλαδή), είναι η καλύτερη επιλογή.
KanoniTV.Net KanoniTV.Net KanoniTV.Net KanoniTV.Net KanoniTV.Net
This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

2 Responses to Φρέσκο γάλα ή μακράς διαρκείας;

  1. Lila Kiriazopoulou says:

    Ws diaitologos na simeiwsw episis oti uparxei kai i epexsergasia tis aposteirwsis, diladi UHT (xwris sumpuknwsi aparaitita) gia oloklirwtiki katastrofi twn pathogonwn m/o,
    enw me tin pasteriwsi elaxista eidi vaktiriwn paramenoun sto gala se morfes akindunes pros ton organismo.

  2. andreas says:

    na prostheso kai ego me ti seira mou os texnologos trofimon oti simfono me ti prolalisasa lila!!! onoma gliko san sokolatas!!
    Ps kai i sokolata gala exei!!

Αφήστε μια απάντηση